Grasa cruda

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GRASA CRUDA: Se refiere a la cantidad de grasa en una muestra de alimento sometida al análisis químico proximal o a análisis bromatológico.

Definición: Es la cantidad de grasa que contiene un alimento, se expresa en porcentaje, y es el resultado que arroja el análisis químico proximal de una muestra. El contenido total de lípidos en los alimentos es comúnmente determinado por extracción con solventes orgánicos. En los alimentos es el residuo no volátil que queda después de evaporar en estufa el extracto obtenido por la acción del éter sobre el alimento.

Nutrición animal
Ejemplo de aparato utilizado para la determinación de grasa cruda durante el análisis químico proximal de una muestra de alimento.

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