Proteína cruda

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PROTEÍNA CRUDA: También llamada proteína bruta, se refiere al porcentaje de proteína que contiene un alimento después de haberlo sometido al análisis químico proximal o al análisis bromatológico, en particular la proteína suele ser determinada a través del método de Kjeldahl.

Definición: Es una determinación del análisis químico proximal, se refiere al porcentaje de proteína que contiene un alimento; el método de Kjeldahl (para determinar la proteína cruda) se basa en medir el contenido en nitrógeno de una muestra, que suele ser el contenido de proteína dentro de la misma.

Nutrición animal
Ejemplo de equipo utilizado para la determinación de proteína cruda durante la realización del análisis químico proximal de una muestra de alimento.

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